魔芋有毒吗
魔芋，学名为蒟蒻（jǔ ruò）。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋，食用历史相当悠久。
魔芋全株有毒，以块茎为最毒。在中国古代传说中，这种植物就被称为“魔鬼撒下的黑坨坨”，就称它为“魔芋”或“妖芋”。
不过我们不用担心，为除去毒性，我们能买到吃到的都是加工处理过的魔芋或者是魔芋制品。
魔芋的食用方法
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。
魔芋的营养价值
1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3.魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
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