1、材料：鸡爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽、花生油。
2、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟。
3、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
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花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2至3个钟备来自用。
将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。
锅学内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
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1、食材：来自鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。
2、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪来自冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、冲泡：将氽烫后好呀的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5王行望、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、将蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
9、将蒸笼取出，直接将来自鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤能别八洲规七花无盘内，放入200℃预热好的烤箱力含定内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
怎么做盐焗鸡爪 盐焗鸡爪的烹饪方法
1、材料：鸡爪2斤、盐焗鸡粉60g、姜片适量、白酒约2小勺、盐适量、黄栀子8个、香油(芝麻油)适量。
2、鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开。
3、冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片，2小汤勺白酒，煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞出。
4、鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水。
5、沥干水分多鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味(中途要多翻动，让鸡爪腌制均匀)。
6、在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡。
7、锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子，加入1茶匙白酒，1茶匙的芝麻油，煮开后小火煮个10～15分钟。(不宜大火，鸡爪会脱皮)，尝一下汁够不够咸，不够可以加盐。
8、鸡爪捞出后放凉沥干水分，放冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪更好吃。
盐焗鸡爪的做法
用料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。锅里加水，放入鸡爪焯水，然后捞出放入冰水中。锅里放水，放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。水煮开放入鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。鸡爪捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。
用料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。
1、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。
2、锅里加水，放入鸡爪焯水。
3、焯好水的鸡爪捞出快速放入冰水中。
4、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。
5、水煮开放入沥干水的鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。
6、捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。
怎么制作盐焗鸡爪？配料及制作程序是什么？
盐焗凤爪制作工艺
工艺一：
原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品
要点：
1、卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。
2、卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。
3、烘干：将卤制后的凤爪置烘炉内使其表皮稍微烘干即可，此凤爪表皮爽脆有韧性；亦可不烘，只让其晾透，则凤爪显得软滑饱满。此工序可按实际需要取舍。
工艺二：
原料解冻－去趾－清洗－水煮－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品
要点：
1、水煮：清水煮沸后加入凤爪，煮至七成熟，即凤爪切开后无血迹，呈暗红色即可。
2、卤水配制：同上。
3、卤制：卤水煮沸冷却，放入煮过的凤爪，卤浸30分钟，卤浸过程要不时搅拌。
注：
1、卤水可重复使用，当卤水量减少至无法浸没凤爪时补加即可。
2、广东所产盐焗凤爪，为了与其名相匹配，一般用盐量较高。
3、用工艺一，由于热卤制，成品较软滑饱满，若延长卤制时间，则香味更佳；用工艺二，则成品显得爽脆。
客家盐焗鸡
材料：
鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张
做法：
1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
盐焗鸡爪正宗制作及配料
盐焗鸡爪正宗制作方法：
用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。
1、鸡爪买回来剪去指甲。
2、加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。
3、水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。
4、准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次，冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡，如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了。
5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒。
6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏。
7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来。
8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟。
9、煮好之后关火泡20分钟上色。
10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽。
11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。
12、冷藏好之后可以开吃了。
盐焗鸡爪的制作方法
1、第一步把鸡爪去指甲洗干净，如下图所示。
2、第二步煮一锅开水，如下图所示。
3、第三步把鸡爪放进去煮3-5分钟，如下图所示。
4、第四步捞起过下冷水，再捞起，滤干，如下图所示。
5、第五步拌入一包盐焗鸡粉，拌均匀，腌制1-2小时，如下图所示。
6、第六步重新烧一锅热水，加入姜片和大蒜，如下图所示。
7、第七步放入鸡爪，再倒入适量的盐焗鸡粉，如下图所示。
8、第八步盖上盖子煮15-20分钟，关火后再焖5分钟出炉，如下图所示。
9、第九步就做好了。
请指点下盐焗鸡爪怎么做好吃？
请指点下盐焗鸡爪怎么做好吃？
新鲜的鸡爪首先焯水，然后用盐焗粉腌制，最后再烤熟。
食材
鸡脚 500g
盐焗粉 20g
姜片 6g
料酒 1匙
姜黄粉 6g
盐 8g
方法/步骤
1.鸡爪等全部洗干净
2.然后在锅里烧水,再放入盐和姜片.
3.把水开后把鸡爪倒入水中,鸡脚比较容易熟，要注意.
4.血水一定要淖去，然后迅速用凉水降温,洗净,沥干.
5.之后均与洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀.
6.记得密封后需要冷藏腌制一晚上.
7.之后要特别注意锡纸上需要抹油,谈话摆上腌好的材料.
8.再在鸡爪上盖一张锡纸,两张包起来，然后用烤箱150度烤60分钟，就大功告成了，
注意事项
要注意腌制一晚上
锡纸记得抹油
盐焗鸡爪的做法怎么做
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地。以下是我为您整理的盐焗鸡爪的做法，希望您喜欢。
材料
鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油
做法
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
材料
鸡脚，海盐、花椒、八角、姜片
做法
一、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干;
二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热;
三、然后用碗装起大部分盐;
四、底部留一层盐垫底;
五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块;
六、用羊皮纸包住鸡爪;
七、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐;
八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右;
九、烤好打开，好香。
材料
鸡翼2只鸡脚4只鸭脚4只姜片5克腌料：南姜粉1汤匙黄姜粉半茶匙盐半茶匙米酒半汤匙
做法
step11
将鸡翼，鸡脚及鸭脚放入滚水中，再加入姜及盐，煮约5分钟
step22
然后把鸡翼，鸡脚及鸭脚加入冰水中冷却，沥干后放于另一个碗中
step33
用腌料腌鸡翼，鸡脚及鸭脚
step44
并放于雪柜中腌过夜
step55
将铝纸放于焗盘上，并涂上油
step66
再把鸡翼，鸡脚及鸭脚放置盘上
step77
盖上铝纸及放于已预热150℃的焗炉中
step88
烤焗1小时
盐焗鸡爪的做法
鸡爪是一种比较受大家欢迎的食材，随着各种各样鸡爪的吃法被研究出来，鸡爪这种食物也逐渐的受到各类人群的喜爱，但是在生活中吃鸡爪的时候也是要注意不要多吃的，因为多吃鸡爪会出现上火的现象，那么下面就来教给大家盐焗鸡爪的制作步骤。
1.我们在制作这道菜之前，需要准备一些制作这道菜的时候需要用到的食材，我们最需要用到的食材当然就是鸡爪了，其次我们还需要准备一些鸡粉和黄姜粉，还需要准备一些已经经过炒熟处理的白芝麻，最后还要准备的就是一些食盐了。
2.我们首先需要将从超市买回来的鸡爪进行一个清洁，取来一些清水，将鸡爪清洗干净之后，再换一波清水，将鸡爪进行浸泡，这一系列的操作完成之后，我们需要将鸡爪放入到锅中，并加入一些清水，没过鸡爪，接下来将鸡爪煮一下，煮好的鸡爪取出之后，我们直接将其放进冰水之中，因为这样制作出来的鸡爪，吃起来口感是非常好的，这里是利用了一个物理的原理。
4.向锅中添水，添的水的量只需要盖住锅底就可以了，接着我们取来适量的黄姜粉和鸡粉，还有食盐加入到锅底，搅拌一阵之后，我们也将鸡爪放入到锅中，我们将锅的火打开并调制中火或者小火，慢慢的煮锅中的食材，一般大约10分钟左右锅中的食材就已经成熟了，然后我们就可以取出来吃了。
做好的鸡爪取出来之后，如果大家觉得味道不够的话，也可以找来一些干料和辣椒面撒在上面，另外，在鸡爪的周围大家还可以配上一些香菜或者其他的蔬菜，这样吃起来不会感到腻。
扩展阅读： 鸡爪 鸡爪的做法
盐焗鸡爪的制作方法与过程
用料
鸡爪 1000g
沙姜粉 2包(20g)
姜片 5片
白酒 2茶匙
黄桅子(药店买) 5~8个
鸡粉 1茶匙
盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)
香油 1茶匙
风味盐焗鸡爪的做法
准备材料
首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水
将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。
水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。
淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。
鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。
利用腌制鸡爪的时间，将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡，这样可以加深。
将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。
鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。
小贴士
1、锅里水量要能淹没过鸡爪为好)，烧水时将姜片和白酒(去除腥味)放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
2、鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口感Q弹，表皮不会破损裂开。
3、鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8~10分钟左右。时间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软绵不Q弹。
盐焗鸡爪应该怎么做
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。