1、食材：后腿肉陷400克，鸡蛋2个，黄瓜1根，西红柿1个，豆腐100克，洋葱0.5个，淀粉2勺，海鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，香油适量。
2、把肉馅放入大盘子里，依次放入盐，海鲜酱油，蚝油，搅拌调味。
3、洋葱，葱姜蒜一律切末，黄瓜切片，西红柿切块，备用。烧上开水。
4、十分钟后在调味后的肉馅里打入鸡蛋，加两勺淀粉，放入刚才备用的葱姜蒜末。顺时针搅拌，直至粘稠，下手可攥出丸子就可以了。
5、水烧开后，用手攥丸子，用小勺把攥出的丸子一个一个舀起放入滚水中，自然漂浮为适宜。
6、待肉丸子煮熟后，放入黄瓜西红柿以及盐调味，出锅滴香油即可。
7、香喷喷的水汆丸子就做好了。