1、食材：鱼骨500克，食盐4克，酱油5克，葱5克，姜10克，蒜5克，花椒10粒，干辣椒3个，料酒10克，植物油15克，水适量，小葱10克。
2、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。
3、热油下腌好的鱼骨炒香。
4、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。
5、加入料酒同炒至鱼肉变色。
6、加入没过鱼骨的水。
7、加入少许红烧酱油上色。
8、加入姜茸水(姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟。
9、加入葱花和盐调味。
10、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用。
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