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镜面鸡蛋羹的做法介绍

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1、四个鸡蛋打入碗中,大概200克,加适量盐。

2、鸡蛋加温开水300毫升打匀,鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,温开水是重点,水一定要煮开过的水,这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑,内部没有气泡。

3、用漏勺过滤打匀的鸡蛋液,这一步也是镜面儿的重点。

4、过滤后的液面没有气泡。

5、罩上保鲜膜,用牙签扎几个孔,也可以扣个盘子。

6、锅内水开后,中火蒸十五分钟左右。

7、撒上生抽、醋、香油、葱花,妥妥的镜面儿鸡蛋羹就做好了。

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