勾芡的引证解释是：⒈做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”。
勾芡的引证解释是：⒈做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”。 拼音是：gōu qiàn。 注音是：ㄍㄡㄑ一ㄢˋ。 结构是：勾(半包围结构)芡(上下结构)。
勾芡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释 【点此查看计划详细内容】
勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。
二、国语词典
烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。词语翻译英语tothickenwithcornstarch法语(d'unesoupe,d'unesauce)faireépaissir
三、网络解释
勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
关于勾芡的成语
一笔勾消 勾勾搭搭 勾心斗角 勾魂摄魄 一笔勾销 销魂勾魄 勾画了了
关于勾芡的词语
一笔勾消 一笔勾断 销魂勾魄 勾元提要 勾爪居牙 一笔勾销 勾肩搭背 里勾外连 内外勾结 一笔勾绝
关于勾芡的造句
1、它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
2、这是厨师的夏天特别推荐，它用冬瓜条做底，上面是江珧柱勾芡，旁边铺以小塘菜。
3、虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
4、迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡，淋入熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
5、最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。