1、西红柿酱比较好的那种并不是鲜红色，也不是干涸的暗红色，而是天然的西红柿颜色。挑选比较少防腐剂的那些产品，还要注意添加剂的情况、保质期等等。
2、打开后西红柿酱比较均匀、细腻的好，干涩的较差。
3、西红柿酱的口感是依靠果肉成分，酸度剂来调节的，二次开汤后能发现果肉成分的多少，有的西红柿酱倒在纸上后，纸面红的鲜艳，不自然，与新鲜番茄有很大差别，所以，这样的西红柿酱大多用色素调兑，是不健康的。
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