豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
豆腐，以大豆为原料加工制成，素有南豆腐和北豆腐之分，其主要区别在点石膏(或点卤)的多少。南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕产妇的理想食品，也是宝宝生长发育的重要食物。
二、如何挑选和保存好豆腐
面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢?
1、气味鉴别进行豆腐气味的感官鉴别时，取样品在室温下直接嗅其气味，然后用刀切开再嗅其内部气味。
优质豆腐--具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味。
次质豆腐--豆腐泡的特有风味平淡。
劣质豆腐--具有腐臭味、哈喇味等不良气味。
三、豆腐怎么搭配最有营养?
1、豆腐和鱼配，营养可加倍豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合孕妇食用。
2、豆腐配肉蛋，营养高过半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
四、孕妈吃豆制品的YES和NO
1、孕妈能吃豆腐脑吗?
我们先来了解下豆腐脑的相关知识。豆腐脑，又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙量无所添加，满足人体对钙的需要，对防乱软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氮基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。
五、12道孕妈开胃豆腐菜推荐
1、豆腐鲜虾丸
材料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。
做法：
1.将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分;
2.虾仁洗净，剁成虾茸末;
3.猪肥肉剁碎;
4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥;
5.中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可;
2、芝麻豆腐
材料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克,鲜汤200克。
做法：
1.将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水;
2.牛肉剁成末;3.蒜苗切成l厘米长的小段;
4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄;
5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透;
6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。
特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。
3、八公山豆腐
材料：八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，玉米粉适量。
做法：
1.豆腐切块，放入锅中的冷水，大火烧开后捞起沥干;
2.玉米粉加水调成糊状，豆腐分别滚浆，再放入烧至5成热的油中炸至黄金色，捞起沥油;
3.笋切片;
4.中火热锅，注入食油烧热，倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;5.接着加入豆腐、调料和水，一起炒至快熟时，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。
7、蘑菇炖豆腐
材料：鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克，高汤(用鸡精煮)适量。
做法：
1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水;
2.中火热锅，注入少许食油烧热，倒入鲜蘑和笋片翻炒几下，然后加酱油、精盐和高汤;
3.接着放入豆付，用大火烧开，然后改小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油和味精调好味便可出锅装碟食用(也可勾芡再出锅)。
说明：南豆腐是那种非常嫩的豆腐,地细嫩,有弹性,含水量大，又称嫩豆腐、软豆腐;北豆腐是那种质地较为硬的豆腐，豆腐没啥弹性，给人硬棒棒的感觉。
特色：鲜香味美、营养丰富。
8、虾仁豆腐羹
材料：虾仁150克，豆腐1块，冬笋1根，香茹5颗，猪肉40克，熟食油、精盐和味精各适量，料酒和玉米粉各少许。
做法：
1.豆腐切小块，竹笋切片备用;
2.猪肉洗净切丝，加适量精盐、玉米粉和生抽抓匀备用;
3.香菇用温水泡软，然后一切为二备用;
4.将油放锅内烧热，加入猪肉丝炒散，再加入香菇和竹笋一起炒熟;
5.注入清水约500毫升，煮沸后再加入虾仁、豆腐、精盐、味精及料酒煮十来分钟;
6.最后用玉米粉加水勾芡，煮至稍为收汁便可盛汤碗内食用。
9、番茄豆腐
材料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，食油、糖、味精、盐、玉米粉和茄汁各适量。
做法：
1.豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件;
2.豆腐放入沸水中略煮后，捞起沥干水分;
3.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后，再放入豆腐煮8分钟;
4.调好味，加入茄汁，用玉米粉加水勾茨，煮至稍为收汁，便撒入葱煮一两分钟即可出锅装碟食用。