1、黄鳝也叫做鳝鱼，有营养价值非常丰富的食物。黄山的肉、血、头、皮等不同部位有不同的药用价值。
2、具有一定的补血、补气、消炎、消毒、祛风、除湿的作用。而且可以补中益气，对于一些体弱多病患者有明显等补中益气的功效。鳝鱼的血还可以息风止痉，对于一些面瘫患者有明显的疗效。鳝鱼的血有一定的毒素，但是这种毒素通过高温烹饪以后，很快就会把毒素中和。
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