蒜心炒五花肉的做法步骤如下：
1. 准备食材：五花肉适量，蒜心适量，生姜适量，蒜瓣适量。
2. 将五花肉切成薄片，用水焯水煮熟，将肉片抄至变色后捞出备用。
3. 锅中放适量油烧热，放入切好的姜蒜炒香。
4. 加入蒜心翻炒片刻，让蒜心变软。
5. 加入焯水煮熟的五花肉，翻炒均匀。
6. 加入适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，再翻炒均匀。
7. 最后加入一些清汤或水，炖煮几分钟，让肉片更加入味。
8. 等汤汁收干后即可出锅，装盘享用。
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