2、鱼的品种和养殖方式：不同品种的鱼肉质和结构可能不同，因此出肉率也会有所不同。养殖方式也会影响鱼的生长和肉质，进而影响出肉率。
3、加工方式和切割方式：不同的加工方式可能会影响肉的紧实度和完整度，从而影响出肉率。切割方式也会影响肉的块大小和形状，从而影响出肉率。
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