单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者可以随时辞职，公司不能扣押工资。劳动者可要求赔偿从入职满一个月到解除劳动关系的双倍工资，最多支持11个月。单位故意不签劳动合同将面临更不利的后果，优秀企业应通过签订劳动合同和制定规章制度来约束员工，获得更大主动权。根据劳动合同法，单位应在建立劳动关系后一个月内订立书面劳动合同，否则需支付两倍工资。
法律分析
不可以，要办理离职手续。
最好先和单位协商一下，如果他不同意，而你要走的意志又比较坚定，你就可以随时走，不过为了保险起见，要保留一些证据。
公司和你没有签订劳动合同，你可以提出辞职报告随时走人，公司不能以此扣押工资，应结清所有拖欠工资以及加班工资。如果公司没有缴纳社保，还要补交从你入职到辞职的社保。若公司以你辞职，扣押拖欠工资，你可以到当地劳动监察部门部门投诉或申请劳动仲裁。
另外根据劳动法规：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。你可以向公司索要从你入职满一个月的次日到你和单位解除劳动关系的当天的双倍工资赔偿。未签合同双倍工资最多支持11个月。
根据《劳动合同条例》第四十条：应当订立劳动合同而未订立的，劳动者可以随时终止劳动关系。同时作为对于劳动者的保护，应当订立劳动合同而未订立的，用人单位提出终止劳动关系，应当提前三十日通知劳动者。与单位没有签订劳动合同，那他想什么时候走就可以什么时候走，甚至连工作的交接都不用做。这可以说是对于单位不与劳动者签订劳动合同的一种惩罚。
所以对于单位来说，故意不与员工签订劳动合同只会带来更不利的结果。一个优秀的企业不是通过逃避劳动合同来回避相关义务，那样是无效的;而是应当通过自己有劳动合同的制订权以及规章制度的制订权来约束员工，由此才能为企业获得更大的主动权!
还没入职劳动合同可以提前签吗?
1、《劳动合同法》第10条规定：“已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。上述条款强制性地规定：单位在建立劳动关系之日起最迟应在“一个月”内订立书面劳动合同。因此，这实际上是有限度地放宽了订立劳动合同的时间要求，规定已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，如果在自用工之日起一个月内订立了书面劳动合同，其行为即不违法。
2、但如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，则应当向劳动者每月支付两倍的工资(《劳动合同法》第82条)。这是对用人单位在自用工之日一个月内未订立书面劳动合同的处罚措施。
结语
根据劳动法规，如果公司和您没有签订劳动合同，您可以提出辞职报告随时离职，公司不能扣押工资，并应结清所有拖欠工资和加班工资。如果公司没有缴纳社保，还需要补交从您入职到辞职期间的社保费用。如果公司拒绝支付工资或拖欠工资，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。此外，根据劳动法规定，单位在与劳动者建立劳动关系后一个月内应订立书面劳动合同，否则应支付劳动者双倍工资。对单位来说，故意不与员工签订劳动合同只会带来更不利的结果。因此，一个优秀的企业应通过签订劳动合同和制订规章制度来约束员工，以获得更大的主动权。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第四章 劳动合同的解除和终止 第四十条 【无过失性辞退】有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：
（一）劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第五章 特别规定 第二节 劳务派遣 第六十五条 【劳务派遣中解除劳动合同】被派遣劳动者可以依照本法第三十六条、第三十八条的规定与劳务派遣单位解除劳动合同。
被派遣劳动者有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定情形的，用工单位可以将劳动者退回劳务派遣单位，劳务派遣单位依照本法有关规定，可以与劳动者解除劳动合同。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第四章 劳动合同的解除和终止 第三十七条 【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。