黑豆黄豆绿豆三豆饮的作用与功效：1. 补充营养物质：黑豆黄豆绿豆三豆饮含有蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，适量喝有助于维持人体正常生命活动。2. 润肠通便：黑豆黄豆绿豆三豆饮中含有水分和膳食纤维，适量喝可润滑肠道、促进排便，缓解便秘症状。3. 增加饱腹感：黑豆黄豆绿豆三豆饮中的膳食纤维能使胃内产生饱腹感，适量喝可辅助控制体重。但不可代替药物治疗，且需避免一次性喝太多。
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盛夏酷暑,用现代营养学论证实践流传千年的食疗养生方
在炎热的夏季，寒凉性质的食物能够清热、去火、解毒、凉血，是夏日饮食中的佳品。绿豆汤作为一种简单有效的清热饮品，广受欢迎。它被誉为“豆中第一佳品”，具有清热解毒、消暑养生的功效。传统食疗方与健康饮食的结合，为现代人提供了解决夏季饮食问题的智慧。
《本草纲目郑则尘》中记载的“扁鹊三豆饮”不仅能够清热解毒，还能增强人体免疫力，这一古方源自神医扁鹊，原用于治疗痤疮，并有辅助治疗感冒发烧的效果。其制作方法简单：将绿豆、黑豆、赤小豆浸泡后一同煮成汤。然而，赤小豆利水渗湿的特性可能导致人体津液损伤，因此，将其替换为黄豆，可取得更佳的养生效果。
从营养学的角度来看，黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆均属于豆类食物。大豆类食物如黄豆和黑豆含有高量的优质蛋白质和脂肪；杂豆类食物如绿豆和赤小豆则脂肪含量较低，淀粉含量较高。这些豆类食物富含营养价值，是健康膳食中不可或缺的一部分。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入50至150克的的全谷物、杂豆以及相当于20克左右大豆的制品。
然而，豆类食物中含有一些抗营养因子，过量食用或不当烹饪可能会影响营养吸收，甚至对健康产生不利影响。因此，在享受豆类食物时，应注意适量食用并采用恰当的烹饪方法。