绩效评估体系在处理员工的行为和态度时，可以采取以下几个步骤：
设定明确的行为和态度指标：首先，应该明确定义什么是期望的行为和态度，这些指标应该与组织的价值观和文化相一致。例如，如果团队合作是公司的核心价值之一，那么合作精神和积极参与可以作为评估指标之一。
提供清晰的评估标准：制定具体的评估标准，使员工能够理解他们在行为和态度方面的表现如何被评估。这些评估标准应该是客观的、可衡量的，并且能够与员工的日常工作表现相关联。
收集多样化的评估数据：为了全面评估员工的行为和态度，可以采用多种评估方法，包括自评、同事评估、直接上级评估和客户评估等。这样可以获得不同角度的反馈，减少主观偏见。
及时和准确地提供反馈：绩效评估应该是一个持续的过程，而不仅仅是一年一度的评估。及时提供准确的反馈，帮助员工了解他们在行为和态度方面的表现，并提供改进的机会。
建立奖惩机制：对于表现优秀的员工，应该给予适当的奖励和认可，鼓励其继续保持良好的行为和态度。对于表现不佳的员工，应该采取相应的纠正措施，并提供培训和支持，帮助他们改善。
总之，绩效评估体系应该综合考虑员工的行为和态度，以及其工作业绩，通过明确的指标、清晰的评估标准、多样化的评估数据和及时的反馈，帮助员工提升自身素质和表现，同时为组织的发展提供支持。