1、材料：五花肉500g、姜4g、冰糖6g、盐4g、八角3g、酱油4g。
2、五花洗净切块，姜切片。
3、焯肉。锅中入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、加入适量料酒。大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。
4、炒糖色。炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒。
5、煸炒至冰糖全部融化，锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6、五花肉倒入锅内，转中火；快速翻炒；让五花肉裹上糖色。
7、放入姜片，继续翻炒。
8、加入适量酱油，翻炒匀均，倒入热水；加入适量盐、八角；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9、收汁。
10、出锅装盘。
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