哪些蔬菜膳食纤维高

来源：爱问旅游网

膳食纤维的分类

膳食纤维可分为可溶于水的水溶性膳食纤维与难溶于水的非水溶性膳食纤维两种。所有蔬菜里都含有这两种膳食纤维，就看哪边的含量较高。其中，两种膳食纤维含量相当的蔬菜就是牛蒡。水溶性的黏着力较强，会在肠胃里缓慢移动。非水溶性的保水力较高，会在肠胃里吸收水分增加体积，并且刺激、促进肠道蠕动。含较多非水溶性膳食纤维的蔬菜需细嚼慢咽，甚至还能藉此刺激大脑。

水溶性膳食纤维的食物

胡萝卜，白萝卜，洋葱，高丽菜，番茄，菠菜，马铃薯，海藻类。

水溶性膳食纤维的作用

1饱足感

不容易饿，就不会吃太多。

2抑制血糖

能抑制饭后血糖值避免急速上升。

3吸收胆固醇

吸收胆汁酸与胆固醇，并将其排出体外。

4调整肠道

增加好菌，调整肠道环境。

非水溶性膳食纤维的食物

米类，绿花椰菜，牛蒡，莲藕，豆芽菜，菇类。

非水溶性膳食纤维的作用

1排便

滋润肠道，帮助排便。

2降血压

预防高血压。

综述

水溶性可控制血糖值，非水溶性可预防便祕。