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螃蟹肉煮没了咋回事

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原因有以下几种:

死蟹,蟹肉已被自身的自解蛋白酶液化。水蟹,蟹子刚刚换壳,这中的螃蟹尺寸是有了,但里面没有肉。螃蟹在销售商的水池里养太久了,太瘦。选螃蟹的方法:

看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

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