炸排骨时，可以裹玉米淀粉；
炸排骨的做法：
首先将排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀；锅中加入比较多的油，大火烧热，油温8成热时，放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀；炸至呈金黄色时捞出备用；另起锅，加少量食用油，中火加热，调入番茄酱和细砂糖；加入少许清水炒散，再调入少许白醋炒匀；倒入排骨翻炒，使排骨均匀沾上酱汁，即可出锅。
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