摘要：在美食中，水煮鱼和石锅鱼都是爱吃鱼的人士必吃的两道菜。水煮鱼产自四川，味道以辣为主，石锅鱼产自湖南，味道鲜美，以健康为主，但也能选择自己的口味，可以做麻辣石锅鱼。石锅鱼不仅味道鲜美，营养价值高，用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，选择吃石锅鱼还是水煮鱼完全凭自己口味选择就可以。下面一起了解下石锅鱼的知识。
一、石锅鱼和水煮鱼的区别
虽然石锅鱼与水煮鱼都是用草鱼为主料，但辅料和做法很不同。区别如下：
1、石锅鱼和水煮鱼是不同的菜系，石锅鱼是湘菜，水煮鱼是川菜。
2、盛菜的器皿不同，石锅鱼必须要把鱼放在石锅内烹煎，水煮鱼盛在瓷器或者其他材质器皿都可以。
3、做法不同，水煮鱼的汤一般不会有人喝，而石锅鱼的汤滑嫩爽口，非常好喝。
二、吃石锅鱼有什么好处
石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制，会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。