炖牛三宝的正宗做法

来源：爱问旅游网

炖牛三宝的正宗做法

牛三宝中的三宝是：牛腱、牛筋、牛肚。

炖牛三宝的做法如下：

1、将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净

2、将生菜、西兰花洗净，沥干水分

3、将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分

4、将辣椒去蒂头，洗净，切片葱去黄叶洗净，切段姜去皮洗净，切片

5、将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧

6、将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜

7、将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火炖煮1.5小时

8、将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可

炖牛三宝的正宗做法

材料：

牛尾270克、牛鞭250克、当归5克、党参8克、铁棍山药300克、枸杞5克、红枣8个、盐6克、油15克、黄酒3克、清水3500毫升、生姜10克。

做法与步骤：

1、牛鞭、牛尾开水煮出血水洗净，山药洗净去皮切段，党参、当归、枸杞、红枣洗净，姜切片。

2、锅加热倒油放入一半的姜片，放牛尾在锅中小火煎一下。

3、放入牛鞭一起煎。

4、倒进黄酒翻炒5分钟。

5、锅中加水放入剩下的生姜、党参、当归，大火烧开。

6、1个半小时后，牛鞭牛尾差不多8成熟放入山药和红枣加盐转大火烧开后再转小火。

7、25分钟左右后红枣、山药炖熟放入枸杞。

8、盛出即可食用。

炖牛三宝的正宗做法

把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放川式卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。

炒锅上火，放干锅油烧至三成热时，下干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片和干锅酱一起炒香，随后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和笋条，待烹入料酒爆炒香以后，加青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅装在小铁锅里，锅边围摆花卷即可上桌。