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饺子皮怎么做不会硬

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1、加蛋清和盐:活面的时候里面加入适量蛋清和盐,不仅可以让饺子更白更软,煮出来也不会粘连和破肚。

2、温水和面:因为温水会使面粉中的蛋白质变性,容易膨松。因此,用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些。另外揉面非常重要,至少要在十分钟以上。

3、醒面:醒面会让面团变松,延展性增加。同时,面团的粘度降低,变得光滑,这不仅有利于下一步的操作,还使饺子皮变得柔软。

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