高丽肉的传说出于隋唐政权对高丽屡征不成的泄愤。
高丽肉是一道以肥膘肉、红豆沙、鸡蛋清为主材的菜肴名。口感白中泛黄，肥而不腻，香甜可口。
高丽肉，在地道昆明猪八碗里，必须占有一席之地，它是考验师傅手艺的一道菜，同时其在全国的农村宴席菜里会经常出现。本来高丽肉制作就很繁复，如果用上玫瑰夹沙，便是难上加难了，猪肥肉终于有了用场，纯肥肉，裹上面衣炸制金黄，之后炒制白糖，放入炸过后的条状肥肉，翻炒一会便可，这就是高丽肉！
高丽肉的由来
原来这高力肉，是因高力士这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。
大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。
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