削皮甘蔗短时间保存可以放在冰箱冷藏层，需要较长时间存储的话可以将甘蔗放在冰箱冷冻层保存，低温可以抑制细菌的滋生和繁殖，也可以抑制甘蔗的呼吸作用，减少糖分的损失。可以先把削皮后甘蔗，切成段摆放盘中，放在冰箱的保鲜层中保存，温度调在5~10℃之间，这样能存放2~3天左右。
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