辣椒中含有辣椒碱，这是一种生物碱，会造成皮肤出现红肿疼痛等现象，被辣到的时候可以用一定浓度的醋酸来洗手，或者将手放在流水下冲洗，比较严重的时候可以在被辣到的地方涂一点柠檬汁或者是醋，还能将手放在冰水或者冷水中浸泡，从而改善不适的症状，辣椒如果很辣，切的时候可以戴上手套，这样就不容易对皮肤造成刺激了。
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