适合做药膳的材料有哪些正确保存和使用药膳原料
药膳之所以能发挥疗效，与药膳中所用药材与食材新鲜、无污染及其营养成分有关。因此，我们要对药膳原料进行正确的保存。此外，正确使用药膳原料对于药膳的疗效发挥也有非常重要的影响。
药膳原料的保存
药膳原料的保存得当与否对药膳疗效的发挥有极大的影响，如果药膳材料保存不当，其发挥疗效的成分就会大大减少，从而失去其价值。
药膳材料一般都以放置在阴凉、干燥、通风处为佳。有些易腐烂、变质的食材像蛋类、蔬菜类可置于冰箱内保存。需要长时间保存的药材，最好放在密封容器内或袋子里，或者冷藏。药材都有一定的保质期，任何药材都不宜放太长时间。虫蛀或发霉的药材，不可再继续食用。如果买回来的药材上有残留物，要在用前用清水浸泡30分钟，再用清水冲洗之后，才可入锅。药材受潮后，要放在太阳下，将水分晒干，或用干炒的方法将多余水分去除。
药膳原料的使用
药膳的制作除了要遵循相关医学理论，要符合食材、药材的宜忌搭配之外，还有一定的窍门，这样可以让药膳吃起来更像美食。
1.适当添加一些甘味的药材
具有甘味的药材既有不错的功效，又可以增加菜肴的甜味，如汤里加一些枸杞，不仅能起到滋补肝肾、益精明目的作用，还能让汤更加香甜美味。
2.用调味料降低药味
人们日常生活中所用的糖、酒、油、盐、酱、醋等均属药膳的配料，利用这些调味料可以有效降低药味。如果是炒菜，还可以加入一些味道稍重的调味料。
3.将药材熬汁使用
这样可以使药性变得温和，又不失药效，还可以降低药味，可谓“一举三得”。
4.药材分量要适中
切忌做药膳时用的药材分量与熬药时相同，否则会使药膳药味过重，从而影响菜品的味道。
5.药材装入布袋使用
这样可以防止药材附着在食物上，既减少了苦味，还维持了菜肴的外观。
药膳要兼顾药效与美味，因此，中药的用量是有讲究的，不熟悉中药的朋友最好还是参照本书中推荐的药膳方来做。