一般成年人体内含碘量约35毫克,其中70%~80%存在于甲状腺中,其余部分以游离碘离子或蛋白质结合形式存在于组织及血浆中。碘的主要功能是:①构成甲状腺素,调节机体能量代谢,促进生长发育,维持正常生殖功能和神经活动;②维护人体皮肤及头发的光泽。
如果铜缺乏,则可引起皮肤干燥、粗糙,毛发干枯,贫血,生殖功能衰弱,人体抗病能力降低等。
如果碘缺乏,可致甲状腺代偿性肥大、智力及体格发育障碍、皮肤多皱及失去光泽、情绪急躁、面部失去表情美等后果。
含碘量较丰富的食品有海带、紫菜、海参、海蜇、蛏、海虾、蛤、蚶等海产品及胡萝卜、西红柿、蘑菇、士豆、豌豆、莫营、香蕉、白菜、核桃仁、动物肝、动物肾等。
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