1、羊肝洗干净,用盐+白醋泡10分钟。
2、锅里加冷水,没过羊肝,放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮,用小火慢煮。等水开了,再煮约10分钟,用牙签插入看看是否有血水流出。
3、切片装盘。如果发现有血水,可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
4、调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。
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