茶叶蛋变黑的原因可能有以下几种：
1. 茶叶蛋过老：如果蛋煮得时间过长，或者使用的蛋本身比较旧，蛋皮的颜色就容易变黑。
2. 茶叶蛋处理不当：在煮茶叶蛋时，如果在最后几分钟放入酱油、老抽等调味品，会导致蛋皮变黑。
3. 煮蛋水中添加的食材：如果在煮茶叶蛋时加入了调料、香料等，也会影响蛋皮的颜色。
4. 煮蛋水的pH值过低：水的pH值过低会使蛋壳溶解，导致蛋皮变黑。
为了避免茶叶蛋变黑，可以尝试以下几点：
1. 控制煮蛋的时间：根据蛋的大小和新鲜程度调整煮蛋时间，不要过长。
2. 避免加入过多调料：如果需要添加调料，不要放入太多，以免影响蛋皮颜色。
3. 使用适量的盐：在煮蛋时加适量的盐可以提高水的pH值，避免蛋壳溶解。
4. 换水煮蛋：在煮一段时间后换掉煮蛋水，可以避免水的pH值过低。
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