牛奶可用来制作滑冰场的冰面。在过去，人们常用在冰场的冰里加奶的方法，来降低冰刀对冰面的划痕，减少冰场后期维护。但随着技术水平的提高，“牛奶刨冰”已经过时，现代冰场已应用各种技术手段和添加物来代替牛奶。
溜冰场的娱乐式冰面要比一般河水自然结冰的冰面坚硬、光滑、耐磨得多，有很多人把滑冰场称作“牛奶刨冰”。
在过去，人们会在滑冰场上加牛奶。奶块因为油性大，柔软许多，而冰面可以有效地降低冰刀对冰面的划痕，减少冰场后期维护。
如今，现代冰场早已应用各种技术手段和添加物代替牛奶。2022北京冬奥会，我国首次大规模采用二氧化碳跨临界直冷技术。
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