劳动纠纷解决的关键在于证明存在劳动关系，可通过劳动监察部门调查和工伤鉴定取证；在确认为工伤事故后，用人单位应支付医疗费、残疾赔偿金，并根据丧失劳动能力程度确定赔偿额；全面丧失劳动能力者需支付生活费；造成死亡的还需支付死亡赔偿和丧葬费，以及对无劳动能力人的生活费；若用人单位解除劳动合同，劳动者有权主张经济补偿金，标准为每满一年支付一个月工资。
法律分析
1、由于双方没有签定劳动合同，且用人单位又极力否认存在着事实上的劳动关系，相应的举证便较难实现。比较可行的办法是求助于当地的劳动监察部门，请求他们调查此事，取得当事人之间存在劳动关系的证据；同时进行工伤鉴定，取得该事故确属工伤事故的证据，以便劳动争议仲裁委员会立案。
2、在证实确属工伤事故的前提下，用人单位应负责支付伤、残劳动者的医疗费，以及残疾赔偿金，残疾赔偿金的数额根据丧失劳动能力的程度确定。造成全部丧失劳动能力的，对其抚养的无劳动能力的人，还应当支付生活费。造成死亡的，应当支付死亡赔偿、丧葬费，对死者生前抚养的无劳动能力的人，还应当支付生活费。若因用人单位自身原因而与劳动者解除劳动合同，劳动者可以向用人单位主张经济补偿金，（经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
拓展延伸
未签劳动合同的雇主责任：奶茶店的法律责任和违法后果
在劳动关系中，雇主与雇员签订劳动合同是一项重要的法律义务。然而，如果奶茶店未与雇员签订劳动合同，将会承担一定的法律责任和面临违法后果。
首先，根据劳动法的规定，未签订劳动合同的雇主将面临劳动关系的不确定性和法律风险。雇主应承担雇员的基本权益，如工资支付、工时合理安排、社会保险等。未签订劳动合同可能导致雇主无法提供这些法定权益，从而触犯劳动法规定，承担相应的法律责任。
其次，未签订劳动合同也可能引发劳动纠纷和法律诉讼。雇员可能会对奶茶店提起劳动争议，要求获得应有的权益。在劳动仲裁或法院诉讼中，奶茶店将面临赔偿劳动者经济损失、支付违约金或罚款等法律后果。
此外，未签订劳动合同还可能给奶茶店的声誉和信誉带来负面影响。公众对于雇主是否遵守劳动法律法规持有高度关注，未签订劳动合同可能被视为不合法或不道德的行为，损害奶茶店的形象和声誉。
综上所述，未签劳动合同的奶茶店将承担法律责任和面临违法后果，包括劳动关系不确定性、劳动纠纷和法律诉讼的风险，以及声誉和信誉的损害。因此，雇主应当认真履行劳动合同签订的义务，确保雇员的合法权益和自身的合规经营。
结语
在处理未签订劳动合同的情况下，双方应寻求劳动监察部门的帮助，以取得劳动关系存在的证据，并进行工伤鉴定。一旦确认为工伤事故，用人单位应负责支付医疗费、残疾赔偿金等，并根据劳动者的丧失劳动能力程度确定赔偿数额。此外，若因用人单位自身原因解除劳动合同，劳动者有权主张经济补偿金。对于未签劳动合同的雇主来说，他们将面临劳动关系不确定性、劳动纠纷和法律诉讼的风险，以及声誉和信誉的损害。因此，雇主应认真履行劳动合同签订的义务，确保雇员的合法权益和自身的合规经营。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。