1、冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。
2、土豆和胡萝卜去皮切丝。
3、土豆冲洗几遍去掉多余淀粉，和胡萝卜丝一起过沸水锅中煮2分钟。
4、捞出沥干水分，过凉水备用。
5、碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。
6、继续加入1勺生抽半、2勺香醋、1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。
7、往土豆胡萝卜丝内加入香菜，放入炸好的花生米，淋入调料汁拌匀即可。
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