厨师长岗位职责

来源：爱问旅游网

　　1、具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工

　　作两年以上。

　　2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心

　　和高度的责任感，热爱本职工作。

　　3、接受过餐饮业的专业培训，具备特二级以上厨师及格证书，熟

　　知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。

　　4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理、市场营

　　销学等方面的知识。

　　5、了解财务管理知识，能够分析报表，懂得成本控制和核算方法。 6、熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各岗

　　位的岗位的岗位职责和工作程序。

　　7、具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。善于发现问题，

　　能熟练的处理各种问题。

　　8、熟悉和执行餐饮业相关的法律和制度。

　　9、具有较强的管理能力，善于指导和激励下属员工工作和评估员

　　工工作表现，有效地编制部门员工的培训计划。

　　10、能够掌握市场变化和客人需求，及时调整经营策略，善于组织

　　和发展各种促销活动。具有酒店预算管理知识，能编制部门预算，执行预算目标。

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