材料:
面粉猪瘦肉香菇海米鸡蛋油菜淀粉
200 克150 克10 克20 克1 个20 克适量
调料:
食用油香油酱油胡椒粉精盐味精
30 克1 小匙1 小匙1/4小匙1/4小匙1/2小匙
做法:
1.将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30 分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大姆指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出；
2.香菇泡软，海米泡软；油菜洗净切段；猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用； 3.把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。
特点:
鲜香诱人，软嫩可口。
厨师一点通:
炒面食时，先烧热锅后放油，以免面食粘锅。
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