―月次「FL売上比率」目標60%!!―
売上原価(F)原価率人件費(L)人件費率FL合計FL売上比率8,819,390273002531.0%2,692,50030.5%5,422,52561.5%7,6,050233020030.9%2,711,23035.9%5,041,43066.9%9,301,95030433.3%2,604,32028.0%5,693,77461.3%10月11月12月FLコストとは飲食業界における重要な経営指標となるもの。
FはFOODの頭文字で「食材」という意味、LはLABORの頭文字で「従業員」を意味します。つまり食材費と人件費をあらわす指標です。
聳え、となり各店でFL売上比率60%を目標にした経費コントロールをお願いします。
―四半期での目標管理―
第一四半期第二四半期第三四半期第四四半期1月~3月4月~6月7月~9月10月~12月聳え、となりでも年間目標105,000,000円を細分化し「各店舗」「四半期」「月次」に振り分け、 目標達成への来し方、行く末を明確に分析できるようこの考え方を導入していきます。尚、当社で決算期(8月)からではなく1月からの1年間を四分して考えます。 会社では決算期に帳尻を合わせ、1年を四分割したものを四半期と呼びます。 各店長はこれに基づき四半期毎、月毎の予算組みをお願いします。
ます。
月次」に振り分け、
いきます。
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