产品质量法不包括的产品有初级农产品和建设工程。产品质量法不所指的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。建设工程不包括在内，但是建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备，属于前述规定的产品范围的，适用产品质量法规定。
《产品质量法》第二条 在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动，必须遵守本法。 本法所称产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。 建设工程不适用本法规定；但是，建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备，属于前款规定的产品范围的，适用本法规定。
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