法律分析：工伤事故调查中查明事故事实和责任的关键在于准确的证据，而证据的真实性和完整性是保证调查结果正确的前提。避免证据的捏造和操纵需要以下几点：
1. 保护现场，确保证据不被破坏或者篡改。
2. 对证人进行询问时，不能使用暴力、威胁和恐吓等手段影响证人证言。
3. 对证据的收集和保管需要在规定的法律程序下进行。
法律依据：
1.《中华人民共和国刑事诉讼法》第四十六条规定，调查人员在现场勘验、检查时，应当保护现场，防止证据被破坏，现场的证据不得移动、变动或者销毁等。
2.《中华人民共和国证人证言违法行为处理办法》第二条规定，禁止以暴力、威胁、贿赂、欺骗、利诱等手段影响证人证言。
3.《中华人民共和国刑事诉讼法》第六十二条规定，对收集的证据的真实性、合法性，应当进行审查，排除对被告人不利的证据。
以上是针对工伤事故调查中避免证据捏造和操纵的几点法律分析及依据。
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