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作者： 郭琳[1];曹鹤雯[1];张漫地[1];杨梦珂[1]作者机构： [1]大连大学旅游学院,辽宁大连116622出版物刊名： 大连大学学报页码： 106-111页年卷期： 2019年 第2期
主题词： 火锅底料;无油养身;消费者期望
摘要：21世纪以来大众餐饮蓬勃发展,火锅餐饮行业发展尤其快速。火锅底料作为火锅行业的主要产品,单独销售的火锅底料市场逐步扩大。课题组选择东北地区经济较为繁荣且外来人口众多的大连市为主要实验城市,实地调研大连市火锅底料市场现有的供给情况和东北地区消费者对火锅底料的满意与需求情况。根据对东北地区火锅底料市场的供给与火锅底料消费者的期望情况,提出火锅底料产品的改进意见,促进火锅底料产品创新与发展。
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