旅游没有签合同客人出事了的处理办法：旅行社应根据其过错进行赔偿。消费者与旅行社没有签订书面合同，但是因为消费者向旅行社交了团费，并且旅行社派出旅游团和导游进行了旅游，双方已经形成了事实上的旅游合同关系，旅行社应该对消费者赔偿损失。
【法律依据】
《中华人民共和国旅游法》第九十二条
旅游者与旅游经营者发生纠纷，可以通过下列途径解决：
（一）双方协商；
（二）向消费者协会、旅游投诉受理机构或者有关调解组织申请调解；
（三）根据与旅游经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
（四）向人民提起诉讼。
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