茶秀经营方案1

-----------------------茶秀经营方案

茶是全世界广泛饮用的饮料，中国是茶的发源地，据记载我国栽培茶树已有4700多年的历史。茶叶品种繁多，产区广泛。茶叶是一种具有保健治疗作用的饮料，具有兴奋中枢神经，解除困倦疲劳；促进血液循环，防止血管疾病；去油解腻，帮助消化，减肥美容；生津解渴，防暑降温；利尿解毒，杀菌消炎；减轻辐射伤害，预防癌症等功效。

中国有着悠久的饮茶文化，随着生活节奏的日益加快，人们越来越重视养生之道，品茶逐渐成为了人们生活得一部分。优雅的品茶场所逐步就成了人们好友相聚、生意洽谈均的首选之地。作为即将开业的杏林酒店，茶秀的经营设计务求在有效的利用酒店空间的同时，增加必要的服务项目，进行突破常规的科学经营，才能力求成功。现就将茶秀经营方案汇报如下：

茶秀装饰布置以假山、流水为主题，并使用高大的绿色植物将茶秀自然分割成为多个单独的、相对的区域，即可方便客人又给人以回归自然的感觉；另外装饰上可采用大幅的仿古山水画，让客人在古典风格的环境里体会到浓厚的化气息。

1、 设施设备定位：1、 总体风格：

避免现代设备的累赘重复，尽可能在视觉范围内减少金属、瓷器制品的使用，多用木质、竹质、丝绸等物品，给人以返璞归真的感觉。

2、 茶秀名称：

儒雅、传统、具有地域特色和文化气息。以下是一些茶秀名称仅供参考：XX茶园、XX茶园。3、 部分设备：

茶秀内应设有古典吧台，设置茶海（根雕）2个，功夫茶具5套，随手泡5个，榨汁机1台；茶秀应配备地插、网线借口（各12个）和无线路由器；茶秀除酒水、软饮盛装器皿可选用玻璃制品外，茶水盛装器皿应选用陶制或竹制器皿。

2、 经营产品定位1、茶

茶秀经营的茶品应以乌龙茶、绿茶、红茶三大类为主；乌龙茶主要用于功夫茶的冲泡，绿茶、红茶则可满足客人的其他需求。乌龙茶主要选择以下茶品：安溪铁观音、潮汕单枞茶、乌龙茶；绿茶主要选择以下茶品：碧螺春、龙井茶、黄山毛峰；红茶主要选择以下茶品：祁门红

茶、普洱茶。2、酒水、饮料

酒水作为茶秀的辅助饮品应选择酒精含量低的酒水（王朝干白、干红；西夏红枸杞酒；张裕干红、干白；莫高冰酒等）；软饮可提供苏打水、乳饮品、果汁等，果汁即可选用成品果汁亦可选用时令水果提供鲜榨果汁；还可以提供咖啡、冰激凌等。

4、 茶点、简餐

茶秀可以为客人在品茶的过程中提供茶梅、瓜子、开心果等各式小吃，及餐厅制作的蛋糕、桃酥等小点心，同时还可以为客人各式简餐（各式炒饭、三明治等）。5、书画展示专区

酒店可以与书画协会联系，在茶秀中设置书画展示专区，既可以供书画爱好者欣赏，同时也可以标注价格出售。这样不仅提高了茶秀的品味用可以迎来更多的客人。

3、 产品价格定位

茶秀产品主要指茶秀提供的各类茶、小吃、简餐、酒水饮料等，其价格的定位按照酒店客源及目标市场进行定位（建议销售产品价格成本率为15—20%左右）。

4、 经营定位1、经营特色

中国人饮茶最为讲究的就是水、器两个方面，因此，茶秀的各类茶水盛器需选择陶制、竹制为主；水则可以就地取材，引取当地的山泉水作为沏茶的专用水，不仅可以提高茶的香气，更可以吸引更多的客人光临。

2、营销方式

XX酒店茶秀位置设在酒店二楼区域，因此多外应做相应的宣传灯箱和指示牌；根据不同的客户群体指定不同的折扣方案，住店客人可进行房费联动销售亦可给予8.8折优惠；公司客户消费可给予8.5折优惠；公司人员在茶秀消费可给予8折优惠。3、经营模式

XX酒店茶秀可以选择以下经营方式：自主经营、合作经营、承包经营。

五、服务人员配备

1、 聘请乐师3人、茶艺师4，乐师配合进行茶艺表演。

2、 服务人员隶属于餐饮部，并且应掌握相关茶文化知识，建议

配备服务人员4名。

六、营业时间计划

根据茶秀经营的惯例，营业时间暂定10：00am------23：00pm.以上仅是对茶秀经营的初步经营、管理方案。相信通过不懈努力的XX茶秀，在经营上具有自身特色，不但能够符合酒店整体格调，而且功能上弥补酒店无大堂吧的缺陷；并且提供一个诠释茶文化、展现儒雅氛围，成为宾客休闲、商谈的理想去处。