2023年食源性疾病培训理论测试题

一、单项选择题（每题3分） 1.食源性疾病不包括（ ） A.已知的肠道传染病(正确答案) B.食物感染的肠道传染病 C.食源性寄生虫病 D.食物中毒

2.为加强食品安全法制化管理，我国制定了（ ） A.食品卫生法(正确答案) B.食品安全法 C食品质量法

3.下列哪种细菌性食物中毒慎用抗生素?（ ） A.沙门菌属食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒(正确答案) C.副溶血性弧菌食物中毒 D.致病性大肠杆菌食物中毒

4.下列哪种疾病是因为慢性贡中毒引起的（ ） A.水俣病(正确答案) B.痛痛病 C.脚气病 D.银屑病

5.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ） A.蒸 B.煮

C.油炸(正确答案)

6.食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（ ）。 A.食源性诺如病毒病 B.食源性甲醇中毒 C.食源性亚硝酸盐中毒 D.食源性龙葵素中毒(正确答案)

7.食源性有机磷农药中毒属于（ ）。 A.微生物性食源性疾病 B.化学性食源性疾病(正确答案) C.有毒动植物性食源性疾病 D.寄生虫性食源性疾病

8.食源性非伤寒沙门氏菌病属于（ ）。 A.微生物性食源性疾病(正确答案) B.化学性食源性疾病 C.有毒动植物性食源性疾病 D.寄生虫性食源性疾病

9.紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一（ ）。 A.食源性诺如病毒病 B.食源性甲醇中毒

C.食源性亚硝酸盐中毒(正确答案) D.食源性龙葵素中毒

10.食源性组胺中毒属于（ ）。 A.微生物性食源性疾病 B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案) D.寄生虫性食源性疾病

11.食源性菜豆中毒属于（ ） A.微生物性食源性疾病 B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案) D.寄生虫性食源性疾病

12.食源性毒蘑菇中毒属于（ ） A.微生物性食源性疾病 B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案) D.寄生虫性食源性疾病

13.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（ ） A.新生儿 B.孕妇 C.免疫缺陷者

D.健康成年人(正确答案)

14.食源性疾病具有（ ）的特点。 A.集中发生、散在发现(正确答案) B.传播窄、影响小 C.特异，敏感 D.致病、致死

15.发现食源性疾病聚集性病例时，应在（ ）小时内电话报告公卫科。 A.24小时 B.12小时 C.2小时(正确答案) D.48小时

二、多项选择题（每题5分）

1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用。（ ） A.发芽的土豆(正确答案)

B.未彻底煮熟的四季豆(正确答案) C.发霉的花生(正确答案)

2.下列属于化学性食物中毒的是。（ ） A.有机磷中毒(正确答案) B.亚硝酸盐中毒(正确答案) C.鼠药中毒(正确答案) D.砷化物中毒(正确答案) E.蘑菇中毒(正确答案)

3.食源性疾病监测和报告的对象包括。（ ）

A.感染性病例(正确答案) B.中毒性病例(正确答案) C.异常病例(正确答案)

D.食源性疾病暴发事件(正确答案)

4.按发病机制分，食源性疾病可分为。（ ） A.食源性感染(正确答案) B.食物中毒(正确答案) C.异常病例 D.食源性疾病暴发

5.食源性疾病的特征包括。（ ） A.食物传播(正确答案) B.暴发性(正确答案) C.地区性(正确答案) D.季节性(正确答案) E.散发性(正确答案)

6.食物中毒的处理应包括:（ ） A.迅速抢救中毒者(正确答案)

B.禁止继续食用或出售可疑食品(正确答案) C.采集可疑食品及患者排泄物送检(正确答案) D对中毒事件进行调查和处理(正确答案) F.向行政部门报告(正确答案)

7.毒蘑菇中毒监测收集完善信息包括（ ） A.食用时间、首发症状出现时间(正确答案) B.毒蘑菇食用量、是否饮酒(正确答案)

C.毒蘑菇采集地点及环境(正确答案)

D.尽可能收集所食用毒蘑菇的照片、剩余毒蘑菇样品以及病例的尿液/血液生物样本(正确答案)

8.以下不是食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品包括（ ） A.婴儿配方奶

B.生肉及肉制品(正确答案) C.鸡蛋(正确答案) D.蔬菜沙拉(正确答案)

三、是非题（每题5分）

1.发生重大隐患事件，信息可首先以口头报告形式，正式公文应在24个工作日内上报。（ ） 对

错(正确答案)

2.食源性疾病暴发事件是指发病人数在2人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。（ ） 对(正确答案) 错

3.引起食源性诺如病毒病的主要食品是贝类，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。（ ） 对(正确答案) 错