营养健康食堂管理制度

来源：爱问旅游网

营养健康食堂管理制度

 以下是一篇营养健康食堂管理制度的范文，供参考：一、总则

为了规范我单位营养健康食堂的管理，保证职工饮食安全和营养健康，特制定本制度。

本制度适用于营养健康食堂的日常运作和管理，包括食品采购、储存、加工、供应、餐饮具消毒等方面。二、食品采购与储存

1. 采购食品时应遵循“安全、营养、卫生”的原则，确保食品的质量和安全。

2. 采购食品应选择合法渠道，确保食品的来源合法可靠。 3. 储存食品应遵循“先入先出”的原则，确保食品的新鲜度和质量。

4. 储存食品应分类、分架存放，避免交叉污染。三、食品加工与供应

1. 食品加工时应严格遵守卫生规定，确保食品的卫生质量。 2. 食品加工时应根据食品的特性进行操作，确保食品的营养成分不流失。

3. 供应食品时应遵循“科学、营养、健康”的原则，提供多样化的食品供职工选择。

4. 供应食品时应按照规定的时间和地点进行，确保职工按时就餐。

四、餐饮具消毒

1. 餐饮具应在每次使用后及时清洗干净。 2. 餐饮具应在消毒柜中进行消毒，确保消毒效果。

3. 消毒后的餐饮具应存放于清洁、干燥的地方，避免二次污染。五、卫生与安全

1. 食堂工作人员应持证上岗，具备基本的食品安全知识和卫生习惯。

2. 食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁工作。

3. 食堂应建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。 4. 食堂应建立健全的食品安全管理制度，确保食品的安全和营养。

六、其他事项

1. 本制度自发布之日起执行。如有未尽事宜，另行通知。 2. 本制度的解释权归我单位所有。

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