疙瘩汤是正宗东北佳肴。早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤,可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子(西红柿)……反正就看个人喜好。有人喜欢大粒疙瘩,有人喜欢小粒的。也是咸的。
番茄鸡蛋疙瘩汤
做出大小均匀疙瘩汤的私家秘诀,在面碗里再放一个蛋清和面糊,做出来的疙瘩汤不但颜色雪白,而且还有筋性,口感更好,将面粉搅成糊状倒在漏勺上,用勺子背压下去到开着的锅里就成了均匀的面疙瘩了。 用料 主料
小麦面粉100克
鸡蛋1个
西红柿1个
调料:食盐1/2茶匙、香油少许、水适量、小葱2根、香菜1棵、胡椒粉少许
植物油1汤匙 做法:
1. 将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁;炒锅放少许植物油烧热,放入西红柿丁和葱花(葱白部分) 2. 将西红柿炒软,炒出汁
3. 然后放入2碗清水烧开
4. 等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊
5. 蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好,面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉
疙瘩,喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。
7. 疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开
6. 锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了
8. 然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒 9. 然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了。
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