白酒是中国传统的酒类之一，其生产过程中需要严格的检验项目和试验方法以确保产品质量。下面将详细介绍白酒生产过程中常见的检验项目及试验方法。 1.原料检验：
a.糖分含量检验：采用方法如下：
(1)高温反差比色法：将白酒样品与稀硫酸加热，比色管曲线法测定糖分含量。
(2)琼脂糖凝胶比色法：利用琼脂糖凝胶反应测定糖分含量。 b.淀粉含量检验：采用碘滴法测定淀粉含量。
c.硫酸盐含量检验：采用重铬酸钾法测定硫酸盐含量。
d.麦芽糊精含量检验：采用麦芽糊精测定仪测定麦芽糊精含量。 2.发酵过程检验：
a.酒精度检验：采用密度计法或酒精测定仪测定酒精度。 b.酯类含量检验：采用酶法或液相色谱法测定酯类含量。 c.挥发酸含量检验：采用蒸汽蒸馏法或滴定法测定挥发酸含量。 d.乙酸含量检验：采用比色法或气相色谱法测定乙酸含量。 e.酸度检验：采用酸碱滴定法或电位滴定法测定酸度。 3.蒸馏过程检验：
a.苯醇含量检验：采用气相色谱法测定苯醇含量。
b.乙醇含量检验：采用气相色谱法或比色法测定乙醇含量。 c.酸碱度检验：采用酸碱滴定法或电位滴定法测定酸碱度。 d.硫醇类含量检验：采用气相色谱法测定硫醇类含量。 4.储存过程检验：
a.抗氧化剂含量检验：采用比色法或滴定法测定抗氧化剂含量。 b.外观检验：包括酒液色泽、透明度等指标。
以上仅为白酒生产过程中常见的检验项目及试验方法的一部分，还有其他一些因产品种类和生产工艺的不同而有所差异的检验项目和试验方法。在实际生产中，可以根据具体需求选择合适的方法进行检验，以确保白酒产品质量达到要求。同时，也需要定期对仪器设备进行校正和维护，以保证检验结果的准确性和可靠性。
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