序号一日期:项目第一基准评价1.衣着整洁工作人员2.男生不蓄长发.胡子;女生束上头发.3.双手不蓄指甲.1.地面清洁无污垢.2.案几无异物,保持干净状态.3.各刀具.器具保持清洁状态且定位放置.厨房4.消毒柜已作定位标示且有专人管理.5.蔬菜及米粒无杂质.沙粒.1.盘子.碗干净.2.汤盆.饭盆<架>干净.3.餐具无破损.1.桌椅保持干净状态.2.有餐位标示.3.已作定位摆放并有专人管理.1.有区划通道<物的摆放图>2.地板有专人定时清洗.1.己清扫干净.2.门窗开关有效.3.已有专人管理.1.已清扫干净.2.不良灯管及风扇已作更换或维修.3.有专人管理1.必要用具齐全.2.用具已作定位放置.3.用具无异味.1.餐具箱<胶箱>清洁无污垢.2.水龙头已保持可使用状态.3.洗碗池外观干净.无异味.完成点数合计<28项>.
被查核单位:
第二基准1.文明用语.举止行为端庄.2.上班时穿卫生衣.帽子;戴口罩.3.卫生观念强.1.地面已有定时清扫计划.2.灶台.案几已作定时清扫.3.备齐须用之刀具.器具.4.消毒柜随时保持可利用状态.5.无使用变质食品且有供餐名称标示.6.厨房内无异味.1.齐备盘子.碗数量.2.有消毒标准并做专人管理.3.架有定位标示.1.桌子.椅子无松脱现象<已恢复原状>2.已作定时清扫.1.地板无油污及污垢.2.地板随时保持清洁无异味.1.门.窗.壁无破损且无黑点(油污类)2.门.窗有拉或推的标示.3.无残留贴纸之痕迹.1.开着适量的日光灯.风扇.2.天花板无破损.无泥土脱落.1.使用后归位放置.2.用具保持清洁可使用状态.3.已明确管理责任者.1.洗碗池污水已作定时排放.2.台阶及污水沟已作定期清扫计划并实施.3.各区域已有责任分工.完成点数合计<27项>评价 二三餐具四桌子/椅五餐厅地板六门/窗/壁七日光灯/风扇.天花板八清洁用具九洗碗池及其它实施完善: O尚未完善:单位主管:
查核人:
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