私房菜馆里的大厨
张店区曙光幼儿园 杨月婕
观察对象：孙楷铭（猫豆） 观察地点：教室美食区
区域活动开始了，在自由选区之后猫豆和两个女生光顾了“海鸥私房菜”。猫豆围着食品橱转了一圈，说道：“老板，我有点嗓子疼，有银耳粥吗？”老板摇摇头说：“没有银耳粥。你看看有别的想吃的吗？”猫豆笑着说：“那你厨师是谁？我教他吧！”老板摇摇头，“是不是你没有厨师？要不我当厨师，我在这玩，你别划我的钱，行吗？我想在这玩，但我都快没钱了。”
经过猫豆的不断劝说，老板同意了。猫豆很开心，老板站在他面前，也许是想看看猫豆想做点什么，只见猫豆自言自语地说“做银耳粥，得需要银耳。用什么做银耳呢？”他顺手从橱子上拿了
一小盘白色点心，“还得放点蔬菜，要不放点山药和生菜吧！”接着拿起了一盘烤肠和一盘海带，“再放点银耳。”又拿起了“金针菇”的盘子，准备开始做银耳粥……
（海鸥私房菜内，只有老板是打工人员，即免费入内的服务人员，老板可以根据入店人数，自行决定是否需要聘用外卖员。老板的职责是：负责整理、协调店内的一切事务。其余入内人员，
作为顾客入内。进餐的顾客，老板会掉两个印章小花。）
刚把“银耳”、“山药”和“生菜”煮上，老板就来了，“猫豆，是不是你把烤肠拿来了？其余的人也要吃烤肠。”“恩，行，那我就不用了，本来还想把它当山药，做银耳粥呢！那就留着给他们吃吧！我帮他们整理整理。”说着便把盘里的烤肠，摆整齐。煮了一会儿，猫豆就忍不住打开锅盖看看，不时笑了。看到我在附近，他突然回过头对我说，
“怎么好像要糊锅了？”说着他站起身，拿着小杯子，“不行，我得赶紧加点水。要不就坏了。”边走到“饮水机”前，刚要接水，他愣了一下，“要多加点热水，要不不好喝。”然后接了一杯，倒进锅里。“不够，得再来一杯。”接着又接了一杯，倒进锅里，然后盖上锅盖，继续煮。
老板过来催促，“猫豆，她们现在还要吃烤肠，你可快点呀！”猫豆回头看了一眼，有些不满，“我还要用呢！算了，先让他们吃吧！还得快点？恩，要不倒进去一起煮，这不就快了！”说着把烤肠也倒进了锅里。
正在就餐的瑶瑶喊了一句，“老板，我们的烤肠好了没？”猫豆一听，直接拿起所有盘子，全都混到了一起，这完全超出了我的预期，我想告诉提醒猫豆，但是，思虑再三，我把话又咽了回去，我想看看事情的继续发展。老板见状凑得更近了，“这样能行吗？
这都混了。”“没事，他们不是催吗，这样比较快。”
瑶瑶过来催菜，猫豆拉着瑶瑶，两人一起蹲下，“瑶瑶，你看，
这都给你煮上了，等会儿就好了。”“我是要吃烤肠，不是煮烤肠！”“奥，我说错了，我这个是多用锅，能煮，也能烤，马上就能吃啦！”“那好吧，快熟了吗？？”猫豆使劲点点头。
猫豆一会儿用筷子在锅里翻几下，一会儿拨动炉子开关，仿佛是在调节炉火的大小。终于，猫豆回头看看我，“好像熟了。嘿嘿，味道还挺香的呢！”不等我回答，立马把锅里的菜全部倒进一个盘子里，兴奋地准备上菜……
两名女顾客讨论起来，瑶瑶表示不能接受，直接叫来了“厨
师”。“这个不能吃，怎么什么东西都有？”“哎呀，这是我自己独创的菜，是最新的菜，你没见过。但是我刚才闻了味道很好。你们尝尝吧。”
但瑶瑶态度坚决，强烈要求重新做。自己独创、推荐的新菜
品，没被接受，猫豆很气馁。老板也凑过来，见猫豆很沉默，老
板努力劝说无果，两人默默地把菜品重新整理，尝试分到各自的盘子里。
整理结束，猫豆依旧沉默，老板拿过盛烤肠的盘子，把烤肠倒进锅里，“还是我来吧！”猫豆边说边把锅放在炉子上。接着，拨动了几下开关，好像是要把火调大。瑶瑶催促道，“快点呀，我要吃烤肠。”猫豆面无表情的说，“不行，刚才快，你们不是不吃吗？烤肠很慢，要等20个数，等着吧。”“我等不了了，能不能快点！！”瑶瑶说道。
老板凑到较容易沟通的顾客身边，对她们小声的说，“你们别喊了，刚才猫豆都不高兴了，他说要20个数才能吃。”瑶瑶好像有些触动，但态度坚决，“反正不是我们的错。”“要不这样吧，待会儿猫豆做好了，我们就夸夸他，他不就高兴了？”
猫豆自己从1数到了20 ，然后
面无表情地把烤肠端给顾客们，顾客们吃的很开心，“这烤肠真好吃！”猫豆笑了，“呵呵，真的吗？吃烤肠慢点吃，烤肠有刺，扎到了就危险了！”
猫豆站在那里，看着顾客分享自己的劳动成果，一下子来了
精神。“对了，你们吃花生吗？吃烤肠的时候，好像要吃煮花生。”得到默认值后，猫豆高兴地拿了一碟“点心”，“你们等着，我去煮花生。”说着就往锅里倒，结果洒了一地。猫豆好像突然意识到我的存在，回到看看我，“我不是故意的。”立
马开始捡……
这时区域活动结束的音乐响起，老板匆忙地开始收拾桌面的“食材”，猫豆按住老板的胳膊，“不能混着放在一起，客人不喜欢的！”老板和猫豆都笑了，两人默契地开始整理，逐一分门别类地进行摆放……
什么样的学习在这里发生了
猫豆特别喜欢美食区的活动，今天没有争取到老板的职位，又不想做外卖员，但是对本区活动充满热情，为了能留在区内活动，他今天提出了“新菜品”，能巧妙地留下，细化区域内的角色——厨师,没有“强制”进入，说明猫豆规则意识很强,同时又能用自己的方式，随机应变，让游戏为自己服务，以一种更加灵活、积极的状态参与到游戏中来,而且猫豆能试着从他人角度看到问题，逐渐克服“自我心中”,大班幼儿已经开始控制、调节自己的行为，遵守集体的共同规则，而且其角色游戏能力和水平很高，能自己丰富游戏的内容和情节发展。
在游戏中，猫豆已经出现了第二层次的“以物代物”能力，不只是由替代物引发的，还可以从被替代物引发的想象活动，什么东西可以用来当“银耳”、“生菜”、“山药”，这让我对于大班幼儿“以物代物”的能力有了新的认识。同时，我认为猫豆虽然已经有了具体的生活经验，能积极地回忆并重现，但是对于细节的观察和掌握，却不具体。比如：银耳粥的制作原料到底应该投放哪些材料？
猫豆在开始做银耳粥时，烤肠这个材料被老板另作他用，他操作受阻，却能优先考虑别人的喜好，照顾顾客的情绪，而且主动提出整理食材，说明猫豆的角色意识较强，明确自己的角色定位，能较好的协调自己与顾客需求碰撞时的矛盾冲突,从中出现了更多的亲社会行为。在煮粥过程中，猫豆不断调节自己的行为，
透过嗅觉，充分借助使用水杯、饮水机等材料，来丰富、扩展角色内容，说明猫豆的主动性和创造性正在不断发展。
“多用锅”，是猫豆的新名词。这不仅是“以物代物”，更是想象力发展的“以虚代物”，瞬间把单一功能的蒸锅，变成了能煮、能烤的“多用锅”。瑶瑶的默认，说明两人能互相理解，但她没有被新鲜事物“多用锅”吸引，而是继续关注自己的“烤肠”，说明大班幼儿已经具备稳定的目标意识，不易被外界因素影响。猫豆的操作中多次表现出其动作的细化行为，包括加水、翻菜、调节火候等，说明他特别热爱厨师的工作，经事后了解，原来猫豆觉得厨师能做出各种美味，很是厉害，所以每每妈妈在做饭时，他都在旁边仔细观察。做好后，猫豆的自我欣赏，看到了猫豆溢于言表的喜悦和自信。 下一步学习的机会和可能性 材料方面：
一、 材料的再丰富。
升入大班，教师更多地关注到了孩子的学习习惯培养和亲子活动，对于丰富区域材料，少了及时的更新和完善。如活动中出现了材料“重复”被选的问题。根据大班幼儿的年龄特征，结合本班幼儿的实际发展水平，我们鼓励孩子进行手工制作。现在孩子们已经在美工区的“手工坊”制作了多种“食材”，种类丰富多样，可供顾客自由选择。而其他材料，可多投放低结构材料，发展、促进幼儿以物代物的能力，增进幼儿的合作意识。 二、 墙面材料的暗示教育。
进入冬天以后，家长们经常会给孩子做一些营养水、银耳粥。教师可以准备一些简单的功能性食谱的制作方法，如：水果粥、咳嗽梨水。 三、活动分享：
针对活动中孩子的行为表现，我们在分享环节，我们一起讨论
了一下问题：做粥的一般过程有哪些？
此外，我们还一起讨论：“最适合冬天吃的是什么？”并且针对本季节里比较适宜的菜品，鼓励孩子和家长一起寻找答案，第二天，我们一起分享，并请小朋友一起来绘画，丰富孩子们的蔬菜营养知识，拓展“海鸥私房菜”新菜品。
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