分析与检测生物检测技术在食品检验中的研究□ 朱正兰 江苏省淮安市洪泽区市场监督管理局摘 要：我国的食品检测主要是根据不同的食品检测要求采用不同的检测方法对食品进行检测，食品安全变得越来越重要。相关技术和原理在食品质量检测中的应用越来越广泛，国家越来越重视食品安全和食品的质量，越来越多的办法能够用于实际食品的检测。本篇文章主要是分析了生物测定技术在食品检验中的意义、生物检测技术的主要应用以及其在食品检验中的作用。关键词：生物检测技术；食品检验；检测方法1 前言和免疫学原理的生物酶检测技术。酶用是在现代生物技术、食品质量要求生物识别技术在食品检测中的应联免疫的测定不仅具有高度的灵敏度，以及食品安全不断发展的背景下进行选择性也很高，食品检测的普及程度的。生物食品检测方法用于食品检测也非常的高。具有快速、科学以及准确的特点。在3.2 PCR技术生物相关性和化学性质检里面，生物测定的技术都具有很大的优势。技术，主要是通过聚合酶的连锁反应PCR技术又称为聚合酶链式反应2 生物检测技术在食品检验里特性来检测和分析生物体。在的意义术的实际检测中，最早的检测适用于PCR技基因克隆和转基因的检测，因为促进食品生产水平的提高都有着非常食品检验检测对保障食品的安全、技术用于基因克隆和转基因检测具有PCR重要的作用，已经获得了广泛应用，准确性高和检测限可达痕量的特性，仪器、化学以及物理等检测方法中，PCR还存在一些局限，已经不能够满足于在逐渐扩大。PCR技术在实际检测中的应用范围正现在的食品检测需求。生物技术在不用主要涉及了转基因食品和食品微生在食品检测中的应断的发展，使得人们逐渐认识到生物物的研究以及开发[1]4 在食品检测中的具体应用。技术在食品检验中的重要作用以及意义。生活中所吃到的各种食品主要来源于生物界的动植物。生物检测技术是用来检测食品中的有害微生物和质生物测定技术在食品检测中主要在食品检验中，可以得到更加准确、量、食品成分、农药残留以及基因改快速、灵敏以及安全的结果，并且成造等。本投资更少，更重要的是不会对环境4.1 有害微生物的检测造成污染。相比于传统的物理化学或者仪器检测技术，生物检测技术更加别技术检测和分析食品中的有害微生生物检测技术主要是利用生物识具有优点，几乎已经涉及食品检验的物，以控制食品中的有害微生物，避所有方面，包括食品的质量监督、品免食品中有害微生物的传播。有害微质评价、生产过程的质量监控以及食生物会对人类健康造成巨大威胁，生品科学方面的研究。物测定技术已经广泛应用于食品中有3 生物检测技术的分类害微生物的检测和分析。例如，生物3.1 生物酶的技术测定技术主要是用来检测和分析乳制品中的沙门氏菌，使用生物测定技术主要是利用生物酶的相关特性进行实在生物酶技术实际应用的时候，来控制食品中有害微生物的传播，这际的检测。生物酶检测技术已经广泛是一种有效的控制方法。应用于实际的检测，主要是用来检测4.2 食品中残余农药的检测食品和农药残留，研究食品中的农药含量和微生物污染。酶联免疫吸附试农药使用生物测定技术检测食品中的验（ELISA）在食品检测的实际应用中下，一旦食品中的农药残留超过正常残留也非常有用。在正常情况具有明显的优势以及特点。酶联免疫标准，就会对人体的健康甚至生命构吸附测定（ELISA）是一种结合了酶学成非常大的威胁。因此，把生物测定技术应用于食品中农药残留的检测和分析，对确保食品的安全起到了重要的作用。用来检测食品中的农药残留的主要生物测定技术和方法是生物酶技术和生物传感器，例如基于生物检测技术的检测试剂盒在实践中有着许 多应用。4.3 成分和品质的检测质量检测中的应用是确保食品生产质生物测定技术在食品配料和食品量和用于食品腐败检测的重要手段，在确保人体健康以及食品安全这两方面中都起到了非常重要的作用。生物传感器是用于食品配料和食品质量测试的最广泛的生物测定技术。生物传感器最先是用于检测食物中的葡萄糖水平，如今的生物传感器也能够用来检测和分析食物的气味[2]5 结语。在食品检测中广泛作用。目前，在国由上可知，生物检测技术以及其外的食品检验中，生物技术已经形成了一个更加系统和更加完善的体系。但是，因为我国一些条件的限制，该技术在效率、价格、可靠性和实用性方面还有待进一步研究。总而言之，食品检测中对生物检测技术进行分析和研究不止对提高生物检测技术的水平有利，还可以促进现代生物技术的发展以及进步，这对食品安全和质量方面提供了有很大的保障，并且具有积极意义。参考文献[1]张媛.PCR技术在食品微生物检测中的应用[J].现代食品,2018(7):97-98,101.[2]熊灿.基于电解质栅控场效应晶体管的生物传感器在食品质量安全检测领域的应用研究[D].合肥:合肥工业大学,2018.Jun. 2019 CHINA FOOD SAFETY 105