高职物流管理专业农产品冷链物流特色人才培养研究

高职物流管理专业农产品冷链物流特色人才培养研究

作者：谢虎军

来源：《物流科技》2014年第11期

摘 要：湖南省是一个农产品生产和消费大省，近年来该省的农产品冷链物流发展非常迅猛。而农产品冷链物流专业人才的匮乏和人才培养的现状远远满足不了市场的需求和企业对专业人才的要求。文章在分析湖南省生鲜农产品生产现状和农产品冷链物流人才培养现状的基础之上，以湖南商务职业技术学院为例提出了对物流管理专业农产品冷链物流特色人才培养模式的研究。

关键词：冷链物流；特色人才培养；模式研究 中图分类号：G712 文献标识码：A

Abstract： Hunan province is an agricultural production and consumption of a large province， agricultural products cold chain logistics development in the province is very fast in recent years. But the agricultural products cold chain logistics professional talent shortage and talent training present situation far not meet the need of market demand and business professionals. Based on the analysis of present situation of fresh agricultural products in Hunan province development status of production and agricultural products cold chain logistics personnel， taking Hunan Vocational College of Commerce as an example the research on the training mode of logistics management specialty agricultural products cold chain logistics talents.

Key words： cold chain logistics； talent cultivation； mode research 0 引 言

湖南是一个农业大省，也是一个农产品生产和消费大省。根据中国农业信息网显示并统计分析得出：2012年湖南省蔬菜播种面积达1 239.16千公顷，占全国蔬菜总播种面积的6.09%，比上年增长3.8%，居全国第5位；水果总产量909.25万吨，占全国水果总产量3.78%，比上年增长4.66%，居全国第8位；肉类（包括猪、牛、羊、禽肉，下同）总产量515.27万吨，占全国肉类总产量6.14%，比上年增长5.26%，居全国第4位；水产品总产量221.44万吨，占全国水产品总产量3.76%，比上年增长10.78%，居全国第10位；蛋类总产量95.18万吨，占全国蛋类总产量3.33%，比上年增长1.8%，居全国第11位；牛奶总产量8.5万吨，占全国牛奶总产量0.23%，比上年增长4.94%，居全国第28位，仅高于重庆、贵州、海南三省市。然而，湖南省水果、蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等流通环节上的损失率高达30%左右，肉类和水产品流通腐损率分别达到了10%和12%以上。归根结底，这都是湖南省农产品冷链物流不发达，大多数果蔬、肉类和水产品采用普通的运输方式以常温物流为主，造成了农产品运输

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时间长、物流损耗大等问题，而且给食品安全带来了巨大的隐患。一方面削弱了湖南省农产品的市场竞争力，另一方面也给湖南省的农民经济收入带了严重的影响。

要想推动和加快湖南省农产品冷链物流的发展，专业人才就是生力军和主力军，怎样培养和如何培养农产品冷链物流专业人才成了关键因素。教育部在颁发的《高等职业学校专业目录》中已经设立了冷链物流技术与管理专业，该专业分为医药物流和冷鲜物流两个方向。国家在出台的《农产品冷链物流发展规划》中指出：“引导和推动高等学校设置冷链物流相关学科专业、开设相关课程，发展农产品冷链物流职业教育，并建立交叉研究机构鼓励扶持行业协会、企业及有关高校结合国内外实践开展冷链物流职业技术培训和继续教育，形成多层次的人才教育、培训体系。建立农产品冷链物流行业的人才激励与柔性机制，推动高素质人才队伍建设。”《湖南省“十二五”物流业发展规划》中也明确提出：“到2015年湖南省物流业发展第五项重点工程——冷链物流工程的基本目标是：全省果蔬、肉类、水产等农产品冷链流通率分别达20%、30%、35%，冷藏运输率分别提高到30%、50%、55%左右，流通环节产品腐损率降到15%、8%、10%以下；行动计划中重要的一点就是要大力培育冷链物流人才。”并在该规划的实施与保障措施中明确提出：“积极培养和引进现代物流专业人才。”“鼓励和支持高等院校、职业学校开设物流相关专业，培养现代物流管理人才和专业技术人才；支持开展物流先进技术产学研一体化研究，建立校企结合的物流综合培训和实验基地。” 1 湖南省高职农产品冷链物流人才培养现状

《物流术语》（GB/T183—2006）中将“冷链”定义为：保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络。《农产品冷链物流发展规划》将农产品冷链物流定义为：是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。“冷链”起源于19世纪上半叶，到了20世纪30年代，欧洲和美国的农产品冷链已经初步形成。而我国冷链物流起步于20世纪90年代，冷链物流人才培养的时间不长，因此在专业设置、师资力量、人才培养定位、教学资源等诸多方面都存在着亟待改进的地方。 湖南省很多高职院校都开设了物流管理专业，截止2012年底，在湖南省68所高职学院中，有36所院校开设了物流管理专业，布点比例高达52%，近三年物流管理专业招生 12 222人，占全省360个招生专业招生人数的2.92%。但仅仅只有湖南现代物流职业技术学院开设了物流工程技术（冷链物流方向）、湖南铁路科技职业技术学院开设了物流管理专业（冷链物流方向）和湖南商务职业技术学院开设了物流管理专业（农产品冷链物流方向）。其他大多数高职院校物流管理专业开设了港口业务、国际货代、公路运输、连锁经营、铁路运输等专业方向。通过分析，湖南省高职农产品冷链物流人才培养现状如下： 1.1 起步晚，规模小，不能满足市场需求

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湖南省的农产品冷链物流研究和人才培养起步都非常晚，省内本科院校中有食品科学与工程、制冷技术等为数不多的专业培养本科层次的农产品冷链物流相关人才。在高职院校人才培养中，近三年来物流管理专业中农产品冷链物流方向的学生却不足整个物流管理专业学生的1%。如此小规模的人才培养，远远满足不了农产品生产、流通、加工企业的需求。 1.2 意识薄弱，理念滞后，培养定位不清晰

冷链物流，不仅需要建设冷库，还需要资金和制冷技术，势必会增加企业的经营成本。出于多方面因素的影响和制约，以致于、企业、市场和教育机构对农产品冷链物流人才培养都没有很强的意识，更没能主动去学习国际上和国内其他在农产品冷链物流方面做得较好的兄弟省份的先进经验，导致农产品冷链物流的理念严重滞后。当前，在为数不多的培养农产品冷链物流的高职院校中，几乎都存在着循规蹈矩，重理论教学、轻实践操作，重试卷考试、轻专业技能培养。由此不清晰的人才培养定位必将导致培养出来的学生与市场需求相差甚远。 1.3 师资力量不强，教学资源严重不足

由于大部分农产品冷链物流专业教师都是从其他相近或相关专业改行过来，没有较强的制冷技术和冷链物流知识，更严重的是缺乏对冷链物流理论和发展规律的系统认识。专职教师缺乏在冷链物流企业实际工作岗位上操作和顶岗的经验，缺乏对实际工作要求的认识，而知识从书本到讲台，纯理论地传授给学生。同时，农产品冷链物流需要丰富的教学资源和实验实训场地，而且还需要在校内建设生产性实训基地，而这些投入非常大。就目前而言，只能是浅尝辄止，严重不足的教学资源成为当前的实际困难。

2 农产品冷链物流特色人才培养模式研究（以湖南商务职业技术学院为例） 2.1 农产品冷链物流特色人才专业技能和知识体系构成

农产品冷链物流必须建立在冷库的基础之上，一般情况下在流通领域可以将农产品冷链物流分为由冷藏/冷冻库用于储存和冷藏/冷冻运输车用于运输、配送两大部分组成。根据对农产品流通企业的农产品冷链物流人才岗位需求分析，一般农产品流通企业需要大量的冷链采购主管、冷藏/冻库主管、冷链配送主管、冷链运输主管以及冷链包装和质量监控主管，等等。 湖南商务职业技术学院始建于1950年，是一所由湖南省供销合作总社主办的以“坚持为供销行业和湖南区域经济服务”为己任的高职院校。学院按照“对接产业、融入行业、提升质量”的办学思路，积极探索“就业导向、校企合作、工学结合”的人才培养模式，致力于培养促进湖南省区域经济发展，服务“三农”的专门流通类人才。为此，学院开设了一系列流通类、财经类涉农专业，其中在物流管理专业中将农产品冷链物流作为特色人才来培养。基于农产品冷链物流的特殊性和需要高标准、严要求才能保证农产品质量安全的要求，学院在深入企业、市场广泛调研的基础上，请“专业建设委员会”的专家学者和在农产品生产、加工、流通、销售等企业

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一线从事农产品冷链物流生产、经营和管理的实战专家一道分析建言，制定学院农产品冷链物流特色人才培养计划，提出农产品冷链物流特色人才专业技能要求和知识体系。

根据学者、企业专家的意见和建议，要求从业者需要具备普通物流管理、物流技术和物流工程等领域的专业技能，同时要需要具备食品科学、质量检验和安全、制冷技术、农产品运销保鲜技术、包装技术、食品生物技术、动植物检验检疫技术等专业技能。因此，学院相应地开设了相关理论课程和实际操作实验实训课程。

2.2 工学结合、校企合作，开展工学交替、订单培养、项目导向、任务驱动和岗位见习等培养模式

由于培养农产品冷链物流人才需要大量的实验实训设备，同时具有实战经验的专家型教师严重匮乏是当前的一个现实，这也是培养农产品冷链物流特色人才的软肋。因此我们与企业开展深度的校企合作，根据企业经营状况和专业教学需求，逐步探索和构建工学交替、半工半读、订单培养、岗位见习、顶岗实训等特色人才培养模式。

学院与企业开展合作，把两者的需求交集扩展到最大化。一是把专业教师安排到企业为期一个学期或一年、甚至更长时间的企业顶岗培训，以此将专业教师的专业理论和企业的专业技能需求有机融合，培养专业教师站在市场需求的角度较全方位地掌握企业对农产品冷链物流特色人才的要求；二是聘请企业实战专家来校讲学或直接承担专业核心课程的教学任务，这样既可让学生接受零距离上岗的专业知识和企业文化，同时也可以带动专业教师人才队伍的建设；三是根据地方经济发展趋势和企业用人计划及要求，与企业签订订单培养计划，将专业基础课、专业核心课、文化理论课等按照企业经营性质、特点和要求量身打造订单班的人才培养计划；四是根据企业经营状况和专业人才培养的要求，可以将部分专业课程或专业核心课程当中的某一模块内容教学直接把课堂搬到企业车间、冷藏/冻仓库现场讲学，还可以采取“2+1”的模式，即前两学年主要在学校培养学生，第三学年将学生安排在农产品冷链物流企业各岗位上轮岗顶岗实训、实习等。

2.3 产学研结合，以职教集团牵头，构建农产品冷链物流教育资源共享模式

当前农产品冷链物流企业之间的市场竞争，说到底就是人才的竞争。高职院校培养出来的学生能不能在人才市场中取胜，能不能为服务的企业创造价值和利润，能不能在任职行业、领域或企业里胜任工作和可持续发展，这些是检验高职人才培养成功与否的一个显著标志。培养理论够用、专业技能精湛的农产品冷链物流特色人才，本身就受到教育资源严重不足的困扰。为此，学院依托湖南现代商务职教集团，将开设农产品冷链物流相关专业的本科院校、高职院校、科研院所和相关企业有机联合起来，充分利用各自的优势广泛开展产学研结合。比如，湖南农业大学、中南林业科技大学和湖南省农科院为学院提供制冷技术、食品工程、园艺产品运销、食品分析等专业核心课程的理论指导；湖南红星冷库、湖南全州医药食品物流配送有限公司、湖南省茶叶公司、湖南三环物流有限公司、湖南省春华生物科技有限公司、湖南洞庭物流有限公司等企业为学院培养农产品冷链物流特色人才提供必要实验、实训设备和资源。学院尽

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最大可能通过整合资源将专业与产业对接，通过校企合作将课程内容与职业标准对接，将教学过程与生产过程对接，充分利用资源共享培养出合格的农产品冷链物流特色人才。 参考文献：

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