科技论坛 食品检验技术中存在的问题探析 唐年琴 贵州省流通环节食品安全检验中心，贵州 六盘水 553000 摘要：近几年，社会经济的不断发展，人们的生活水平快速提高，食品安全问题也备受关注，而随着科学技术的不断发展，对于食品检验技术的要求也日益提高。本文主要分析了食品检验技术存在的问题，并提出了相应的应对措施，以期保证我国食品检验的科学性与准确性。 关键词：食品检验；技术；问题；对策 中图分类号：R155.5 文献标识码：B 文章编号：1006-8465（2016）11-0401-01 1 引言 食品质量安全问题不但会影响到社会经济的发展，还直接关系到人们的身体健康，因而要予以重视。食品质量安全会受多种因素的影响，所以所使用到的检验技术项目也在逐渐增多，以便能够跟食品质量安全质检的需求相符，从根本上来保证食品的质量安全，因此，加强对食品检验技术的分析具有十分重要的作用。 2 食品检测技术存在的问题 2.1 检测方法不全 我国食品检测技术的发展还比较短暂，所使用的检测方法还有很多不足之处，而检测残留的方式更是少之又少，对于一些会威胁人们生命健康安全的物质的检测技术还有待改进，日：膨松剂、甲醛或者吊白块这类有害物质的检测。现阶段，我国还未出台检测此类物质的统一的方法，所使用的检测方法更多的是定性的，但是定性检测依旧存在抗干扰能力较低的问题，而定量检测尚未完善。就食品添加剂而言，即使已经有了相关的规定和标准，但只是一个模糊的使用范围，相应的检测方法还未能够到位，这就使得检测部门在对食品进行检测时，没有法律依据，存在着一定的法律漏洞，影响到了食品的安全。 2.2 食品检测技术手段不规范 我国早先就曾颁布过《食品安全法》，其指出，食品在生产到投入食用这一系列的过程都需要进行检测，严格对其质量安全进行控制，然而我国在食品检测技术方面所投入的资金不多，因而实际所使用的检测技术设备和方式还不够规范，难以真正的实现检测的日常化、规范化以及全程化。而国家食品检测部门以及相关的食品检测法律就已明确指出，食品企业每年都要对食品的质量安全进行检测，而检测所需的费用则由销售商或者生产商自行承担，这就大大的增加了企业的成本投入，而企业为了获取更多的利益则会偷工减料，所使用的检测技术手段不够规范，或者有些商家或者厂家抽取产品中质量最佳的产品送去质检，导致食品检测的实际结果不够准确，一些质量较差的食品或者安全性较差的食品流入到市场内，对人们的生命健康产生了严重的威胁。 2.3 难以正确的掌握食品检测的重点 不管是食品的生产企业还是的监督部门，检验食品的安全时，更多的注重对出厂食品的检验，对于食品的生产过程的检验工作还有所欠缺，这就极大的增加了食品的安全风险，与此同时，食品监督有关部门专业检测人员的数量有所欠缺，水平较低，这就导致一旦食品检测的任务量变大时，食品检测会出现错检和漏检，严重影响检测的准确性。 2.4 检测设备较为落后 我国经济发展的不够均衡，不同区域的经济发展存在着较大的差异性，因而导致有些食品检测机构缺乏相应的检测自己，并且我国的食品检测机构所使用的检测设备跟西方发达国家相比较为落后，即使大多数的食品检测部门在分析食品时会使用到GC以及AAS等设备，但比起国际标准还差很远，特别是在超痕量这类科学技术含量较高的分析上更是存在着严重的不足，较为匮乏。实验过程中，大多数的食品检测机构所使用的检测方法都比较传统，技术含量较低，因而难以真正实现净化的效果，所以现阶段我国的食品检测标准以及相关精度跟国际标准相比还存在一定的差距。 3 提高我国食品检测技术水平的有效策略 3.1 科学的整合各种食品安全检验检测资源 为了能够有效实现资源的优化配置，则需要科学的对食品安全检测资源进行整合，充分发挥食品安全检测资源的作用，从而有效开展食品检测工作，食品安全检测资源的整合主要涉及到食品安全检测的计划、食品检测所需要的资金以及检测中所需的信息，具体可以从三点着手：（1）整合各项计划；统一各部门，科学的制定检测检验的计划，做好计划的论证工作，并积极落实监督计划，而后予以认真的实施。（2）整合食品检测经费，拨款时要按照检测的计划行事，确保经费能够落到实处，并且能够充分发挥其作用。（3）整合信息，要充分利用信息技术以及各种网络技术，建立食品安全信息网和检测信息数据库，有效的共享食品安全检测信息。 3.2 控制好食品的源头，提升检测技术 在整个食品的产生环节控制好食品的安全，以便能够有效检测好食品从生产出厂到销售整个食品链环节。各地方检测部门以及相关部门要监管好食品生产企业，充分发挥自身的监督作用，逐渐提升检测的技术，加大资金的投入，特别是一些偏远地区，更要加强对该地检测技术机构的扶持力度。 3.3 整顿规范现有食品检验检测机构 对于食品检验机构的人员配置，要求检验人员中具备中级以及以上专业技术职称的员工所占的比例不能够少于30%，同时食品安全检验人员从事该职业的年数不能够低于3年，并且对相关的业务十分的熟悉，而对于那些小地区的食品检验机构，则需要根据相关的食品法律法规，整合一些与食品安全法不相符合的一些食品检验机构，对那些具有一定规模的食品检验机构则予以保留，同时要注重对专业人才的引进，做好检测人员的培训工作，进一步提升其综合素质和专业素质，最终达到提高其业务水平的目的。 3.4 合理把握食品检测侧重点 食品生产企业或者监督部门要对成品出厂的检验工作予以重视，并且从食品的生产、加工食品、运输食品以及销售食品这一系列的环节进行检测，为了实现这一目的，则需要填补好食品检验技术上存在的不足，培养更多专业的检测人员，更全方位的对各种病毒进行检测，例如检测人兽共患病原体；检测生物毒素；检测食品中的添加剂等。 3.5 注重监测机构网络的建设 现阶段，信息技术的的不断发展，能够对各行各业的建设以及发展起到一定的促进作用，食品行业更是如此，可以通过建立完善的网络机构来加强食品安全检验的技术，要充分发挥其主导作用，以市场作为导向，建立更为透明化的检验管理机制，推行食品行业之间的公平、公正的竞争。同时可以利用网络技术对检验技术进行资源共享，对食品检验技术的方式进行转变，从而有效保证食品的安全。此外，还需要建立相应的信息资源平台，加强部门跟部门之间的和协调，分工明确，整合好同类产品的测试结果，有效的节约各类资源。 4 结语 总而言之，食品监督部门、食品安全的检测技术人员需重视我国食品检验技术存在的问题，并有针对的进行解决，切实保证食品检验工作规范化开展，提高食品检验结果的准确性，确保我国食品质量安全，推动社会经济健康快速发展。 参考文献 [1]李春秀.我国食品检验技术中存在的问题探析[J].科技创新与应用, 2014(29). [2]邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用,2016(8). [3]刘金凤.关于食品检验技术若干问题的探析[J].科技致富向导,2013 (16). 2016年11期︱401︱
