专利名称：一种生姜甜面酱及其制备方法专利类型：发明专利发明人：涂红梅
申请号：CN201210116734.7申请日：20120420公开号：CN102630926A公开日：20120815
摘要：本发明公开了一种生姜甜面酱及其制备方法。本发明的生姜甜面酱经如下工艺步骤取得：将生姜洗净并在粉碎设备中粉碎，成块状料；将得到的块状料、甜面酱、辅料和水以2：2~3：0.5~1.2：0.4~0.8的配比混合均匀搅拌，成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵20天~40天；再将经发酵后的浆状混合物在颗粒机中制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料进行干燥灭菌即可。本发明制备的甜面酱很大的满足了人们对食料口味的要求，而且其加工工艺简单，不含任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康。
申请人：苏州市合兴食品有限公司
地址：215125 江苏省苏州市吴江金家坝金莘路3099号
国籍：CN
代理机构：南京纵横知识产权代理有限公司
代理人：董建林
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