原材料验收环节成本控制

来源：爱问旅游网

原材料验收环节成本控制

原材料是直接制约产品质量的关键要素，原材料合格适合与否是反映食品安全程度的重要环节。所以，选好原材料的进货渠道，搞好原材料的购进、验收与保管是公司管理者要关注的管理内容。为了保证企业产品质量以及降低原材料成本，就必须从源头狠抓原材料的质量与数量。

1. 验收部门责任人、岗位及职责：

配送中心分为熟食、凉菜、切肉、串肉、上什、调料库、易耗品收货部门。验收部门责任人为各部门管理人。

①各部门以及库房管理人必须．负责制定进料验收标准，确实执行收货验收检验。

②负责进料质量异常的妥善处理。

③认真负责从严把好货物验收关，坚持原则、秉公办理，严禁利用职权谋私利，不得故意难供应商。

④如有发现变质的或有质量不合格的，及时向主管或经理提出问题。

2. 原材料收货（一般程序）：

① 凡可数的物品必须逐件清点，记录正确的数量。

② 以重量计数的物品，必须逐件过称，记录正确的重量。

③ 收货时核对规格是否与申请货物规格一致，核对是否是对应供应商并且核对三证是否齐全，有效期限等。

④ 填写收货单是确认价格是否一致，出现误差应及时与相关负责人联系。

⑤ 抽样检查箱装、桶装原料，检查数量、质量是否一致。

⑥ 发现重量、质量不符时，应给予退货或更改数量。

⑦ 每月定期进行市场调查，保证各类原材料价格虚高，降低成本。

3. 验收完成后办理验收手续：经验收后，收货人员填写收货单并签字。

4. 分流原材料妥善处理：原材料验收完毕后，需要入库保存的原材料，要及时送冷库保管。一部分原材料直接进入厨房。

5. 填写验收日报表和其他报表：验收日报表的目的是作为进货的控制依据和计算每日经营成本的依据。

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